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中式老房子成为咖啡店最佳选址 “反差萌”带来超高人气热度
2021-11-23 15:37:44来源: 每日商报

 

说起杭州的印象,江南烟雨里淡妆浓抹总相宜的西湖总是闻名遐迩,南宋御街、茅家埠等都给人古朴的感觉。但是你有没有想到的是,在中式古典的建筑中竟然传出了意式浓缩咖啡的香气。

中式的老房子里开出了西式的咖啡店,这种“反差萌”的特别效果竟然意外带来不小的人气热度。

最近,杭城内多了不少开在中式老房子里的咖啡店,老房子喝洋咖啡到底是种怎样的新体验?

本以为是茶楼竟然是咖啡店 几十元/杯 多以情侣、闺蜜客群为主

竹叶、芭蕉构成的天然屏风,深处则有一个“L”形的中式走廊,两者构成了一个正方形的隐藏小空间。竹编的桌椅加上长桌,宛若古时的茶楼驿站一般。小小的院子可容纳20人,而令人感到惊异的是,桌上竟然是与这一抹中式画风完全不同的西式咖啡——在南宋御街上,就有这样一家开在老房子里的铁手咖啡制造总局。

据铁手咖啡制造总局杭州店店长张家旭介绍,店里的饮品价格在28元/杯-80元/杯不等,“每到一个新城市开门店,我们都会制作一款这个城市独有的一个产品,目前杭州门店卖得最好叫做‘双喜’,这款产品的销量比较高,点单率有60%以上。但这只是暂时充当了杭州独有的产品,最终的杭州独有产品还在进一步构思中。”他说。

现场可以看到的是,即使是工作日的下午3时,铁手咖啡制造总局的就座率还是有70%以上,“我们店的消费者多以情侣或者闺蜜为主”。

而在南宋御街的另一头,还有一家与铁手咖啡制造总局相似的中式装修风格的咖啡店,名叫白板咖啡,店里用中式茶具盖碗装咖啡颇受好评。据白板咖啡创始人姚先生(店内人称“火尧”)表示,盖碗咖啡正是店内的特色产品。“盖碗是一个很传统的事物,别人的盖碗是装茶,而我们装的是咖啡。我们还有一款饺子类的产品,和盖碗咖啡一起,我们组了一个‘半斤八两’的CP,意思就是大概八两咖啡以及半斤饺子。”姚先生说,店内的饮品价格在21元/杯-35元/杯。

类似的店铺还有位于滨江的无羁派(襄七房店),杭州无羁派咖啡馆品牌创始人“士羽”介绍,目前店内主要制作的是以经典咖啡为主的饮品,价格在19元/杯-40元/杯。

老房子里喝洋咖啡

中西撞出新火花

中式的老房子配上西式的经典咖啡,到底是怎么由来的,白板咖啡创始人“火尧”坦言,并非刻意而为之,没想到竟然把两者撞出了新的概念。“开这家咖啡馆主要是因为喜欢这个建筑。南宋御街之前做街道改造时,我逛街的过程中就意外地看上了由美院设计的这几间房子。取名白板正是因为白板在杭州麻将中是万能牌,我们就像一块白板,需要每个顾客自己来赋予对品牌的认知和评价。”火尧说。

说起选址老房子,铁手咖啡制造总局的选址也是一次偶然的契机。“虽然我没有直接参与选址,但是我听说老板当时选址这里正是因为,当时他在南宋御街附近爬山,路过这里,感觉比较安静,就选了这里。”店长张家旭表示,“店里使用的竹椅子也是由鼓楼附近的一家手工制品店制作的,一来可以说正是南宋御街附近的产品,有种因地制宜的感觉。”

杭州无羁派咖啡馆品牌创始人士羽表示,襄七房粮站建筑群的房东,是无羁派老店的老顾客,“选址这里就是因为这位房东比较喜欢喝咖啡,邀请我来这边看场地,因为我本身比较喜欢古风元素的事物,刚来时我就一眼相中了这里。”

对此,浙江工业大学人文学院教授张雷表示,商业领域的文化交流是非常多的,中西合璧也很常见。“年轻群体本身就具有中西合并的风格属性,既继承了中国传统文化,又同样吸收了来自西方的文化,中西文化各有各的特色,现在又出现交融的趋势。相比于以前追求文化的原汁原味,中西文化的混搭相比于纯粹的单一文化有更值得尝试和探索的价值。”

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