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新式茶饮两大巨头同时遇麻烦 面对经营困境该如何谋求新出路
2022-02-15 16:17:39来源: 羊城晚报

年后复工不久,新式茶饮两大巨头便齐齐遭遇了麻烦:喜茶被曝裁员近30%,在网络上引起热议;奈雪的茶连续四年出现大幅亏损,现如今股价相较发行价也跌逾60%。这不免让人疑惑:新茶饮赛道不“香”了吗?

羊城晚报记者调查发现,或是迫于经营压力,喜茶和奈雪的茶分别于近期向下调整了产品和配料价格,部分产品甚至低至个位数。不过,对于这一变化,消费者均表示乐于见到。此外,有专家表示仍一如既往地看好该赛道。

两大新茶饮遭遇寒流

奈雪的茶在2月8日晚间发布盈利预警,预计去年收入约为42.8亿-43.2亿元,净亏损(非国际财务报告准则计量)为1.35亿-1.65亿元。根据公布的财报数据,2018年至2020年三年共计亏损3亿元。加上2021年预计净亏损,4年至少亏损4.42亿元。

其实,连年亏损的奈雪的茶也曾有过高光时刻。2021年6月30日,奈雪的茶作为“新式茶饮第一股”在港交所挂牌上市时,曾获得432倍超额认购,资本追捧热度甚至远超海底捞。但上市首日大幅破发13%,此后股价经过几次滑坡,已从发行价19.80港元跌至今年2月14日收盘价7.51港元,相较发行价已跌逾60%。

另一家新茶饮巨头喜茶也是高端梯队主要竞争者之一,日子也不好过。今年年初,喜茶被曝大规模裁员,涉及30%员工,其中职能部门裁员严重,门店拓展部门被裁50%,部分部门全裁。同时,喜茶还被曝出存在无年终奖或年终奖“延期发放”的现象。

记者在脉脉等职场社交平台中看到,这一说法得到不少注册为“喜茶员工”的用户的印证。此外,从年前开始,在脉脉上就不乏对喜茶品控失灵、内部管理混乱的讨论。有讨论称,不发年终奖是为了让财报更好看。

不过,喜茶方面回应羊城晚报记者采访时表示,公司不存在所谓大裁员的情况,年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。同时,员工的年终奖也均已根据绩效表现,于春节前正常发放至员工手中。

两巨头减缓开店速度

记者发现,面对经营困境,两大巨头分别在价格、拓店等方面进行调整以谋出路。

去年以来,已有一点点、茶百道、COCO、益禾堂及茶颜悦色等多个茶饮品牌接连涨价。不过,在同行纷纷涨价的同时,今年1月,喜茶对部分产品与配料的价格下调3-5元不等。其中,纯茶类降价3-5元、包含芝芝莓莓在内的5款水果茶降价2-3元,此外,芝士小料降价1元。

通过对比可发现,降价后的部分喜茶产品价格已经与第二梯队品牌相当。一点点的绿茶拿铁等几款茶拿铁饮品价格为15元,比喜茶同类产品纯绿妍轻乳茶高出2元,且单杯规格还少了20毫升;本宫的茶现泡原茶系列的茉莉绿茶等几款饮品售价均为15元,比“纯绿妍茶后”高出6元……

紧随喜茶之后,奈雪的茶也宣布降价。记者最近注意到,奈雪的茶小程序的点单页面中增加了“限时轻松购”标签,新增平价果茶热饮、茶饮。其中“轻松金牡丹”一杯售价低至个位数9元,其余饮品价格在18至21元之间。

记者采访了喜茶和奈雪的茶的多位消费者,他们均表示乐于见到两家品牌的产品降价。“最近喜茶降价之后,我身边喝它的朋友多了很多。”喜茶的顾客霍小姐告诉记者。

在降价之余,喜茶在拓店速度方面也有所收敛。喜茶发布的《2021年灵感饮茶报告》显示,2021年其官方对外披露的全球门店数量为800+家,其中喜茶GO店新增200+家,喜小茶则没有对外提及。在2019年和2020年,喜茶的门店数分别是390家和695家,相比前两年的门店扩张速度,今年门店数量增速有所放缓。

另外,从去年开始,喜茶陆续对外进行了多笔投资,包括王柠、和气桃桃、野萃山、Seesaw、YePlant、预调酒WAT和苏阁鲜茶。业内人士分析称,通过投资收购扩大喜茶的规模,是为了提升喜茶整体估值,为上市做准备。

唱衰新茶饮为时尚早

虽然新茶饮两大龙头目前遇冷,但就此唱衰新茶饮行业还为时尚早。

首先,新茶饮的市场规模仍在高速增长。根据奈雪的茶招股说明书,2020年,我国现制茶饮市场规模达1136亿元,同比增长6.87%。根据CCFA公布的《2021新茶饮研究报告》数据,预计经过2021-2022年的高速增长,2023年新茶饮市场收入有望达到1428亿元。

其次,高毛利、高坪效给资本以想象空间。新式茶饮门店相较于一般餐饮门店面积较小,但坪效更高,经营利润率表现更好。根据国泰君安证券研究数据显示,成熟的新式茶饮门店坪效可以达到9.1万元/平方米,经营利润率接近30%,净利率超过17%,高于海底捞、太二酸菜鱼、凑凑等餐饮龙头企业。

记者梳理发现,在新茶饮行业中,细分赛道和细分区域王者容易受到资本青睐。日前,烧仙草特色茶饮品牌“书亦烧仙草”获6亿元投资,以湖南书带草出资2亿持股2%计算,书亦烧仙草估值达到百亿元。去年7月,柠季获得字节跳动数千万元A轮投资;同月,来自广东湛江的网红人气柠檬茶品牌LINLEE(原“鄰里”)获三七互娱的独家投资。主打车厘子鲜果茶饮的小满茶田也在去年6月拿下千万元A轮融资,主打冻干茶的TNO、谷物茶饮沪上阿姨、中式现萃茶饮茶颜悦色也分别拿到融资。

马太效应将逐渐显露

不过,消费者对新茶饮的喜爱,让赛道中不断涌现新的竞争者,这也使新茶饮赛道竞争激烈,马太效应将逐渐显露。天眼查数据显示,我国目前有超过37.8万家企业名称或经营范围含“茶饮料、奶茶、食品饮料”,且状态为“在业、存续、迁入、迁出”的新式茶饮相关企业,大部分是成立于近五年内的中小企业。其中,九成以上新式茶饮企业为个体工商户。从成立时间来看,成立时间5年及以内的企业占80%左右,21.3%新式茶饮企业成立于1年内。

有观点认为,随着行业进入红海市场,原材料成本上升,成熟品牌价格下调降维打击,初创品牌举步维艰,经营不善的企业很可能会关店倒闭,而龙头企业会持续做大,实现强者恒强。从另一角度来看,喜茶裁员事件暴露出的过度扩张的弊病,也侧面反映了茶饮行业走向规范竞争的新阶段。

“新生代参与最多的、消费频次最高的项目都是非常好的赛道。”中国食品产业分析师朱丹蓬接受羊城晚报记者采访时表示,仍一如既往地看好新中式茶饮赛道。他认为,在2025年之前,新中式茶饮的市场规模仍会保持整体增长,但是从2022年起,该行业会进入一个内卷状态,即强者更强、弱者更弱的大分化时期。

对于喜茶目前遇到的问题,朱丹蓬则表示,喜茶现在整体看上去还是非常良性的,盈利能力也非常好。“裁员不过是为了对接上市而进行的架构上的优化而已。”朱丹蓬补充道。

新茶饮的故事未来该怎么讲,消费者和投资者都在期待答案。

关键词: 新式茶饮 喜茶被曝裁员 奈雪的茶亏损 产品降价策略

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