昨天一早，楼小姐照例点开星巴克小程序准备来一杯中杯拿铁，往常29元的价格页面显示要30元。“星巴克涨价了?”楼小姐心里咯噔了一下，随后发现朋友圈的咖啡爱好者们纷纷发文表示，星巴克涨价了!等到下午，星巴克涨价上热搜第一。

手工调制的咖啡涨了1元

美式涨了2元

记者随后去了附近的一家星巴克，中杯馥芮白由34元上涨到35元，中杯美式咖啡由25元上涨到27元，燕麦丝绒拿铁由35元上涨到36元。

综合来说，手工调制的咖啡基本都涨了1元，美式涨了2元，部分点心，如火腿芝士可颂也涨了1元。

不过，本轮星巴克调价并不涉及写字楼及宾馆饭店里的星巴克咖啡服务售卖点。杭州地区的经销商表示，他们网点的星巴克产品并未调价。这样一来，本来就平均价格比星巴克门店低的星巴克咖啡服务售卖点，价格优势更加明显。

此外，星巴克门店的服务人员也表示，如果消费者是用礼券购买，也不受影响，无需额外支付差价。

星巴克方面回复橙柿互动：自2022年2月16日起，星巴克将对中国内地门店的部分饮品和食品进行小幅价格上调。所有包装咖啡豆以及咖啡杯等周边商品不在此次调价范围之内。“我们的定价是在对营运成本等多项因素进行考量后制定的。我们将一如既往地为顾客提供优质的星巴克体验。”

涨价的咖啡品牌不只星巴克

说起来，近期咖啡涨价的不只是星巴克一家。

今年元旦后，Tim Hortons咖啡(下称“Tims咖啡”)对9款商品进行了小幅价格调整，调整幅度为1-2元不等;去年12月，瑞幸咖啡的外卖价格每杯涨了3元。

过去的2021年，全球几个主要咖啡出口国都遭遇了咖啡豆大规模减产的问题，加上疫情的影响，导致国际咖啡原豆期货价格一路攀升。

截至2021年12月，美国纽约洲际交易所的阿拉比卡咖啡原豆价格较当年年初翻了一番，达到2019年底的4倍多。阿拉比卡咖啡原豆占全球咖啡原豆产量的60%。

不只是咖啡豆期货的价格波动影响，牛奶、固定成本分摊、门店租金、咖啡师待遇提高、推广环保材料后包材成本上涨，及其他辅料成本等叠加影响，导致连锁咖啡品牌成本压力增大。

从2021年10月至今，星巴克全球已经在4个月的时间内提价2次——包括了菜品和饮品，提价可能将成为2022年星巴克的关键策略。

这个月初，星巴克发布的2022财年第一季度财报显示，季度内中国市场同店销售额下降14%、平均客单价下滑9%、交易额下滑6%。

在最新财报发布后，星巴克CEO凯文·约翰逊公开表示：“星巴克预计未来几个月将继续涨价，以应对通货膨胀和与疫情相关的劳动力市场问题所带来的利润挤压。”

不再是唯一选择

使用过期食品原料、驱赶民警，除了涨价外，星巴克最近频频上热搜。但对这个咖啡界的老大哥来说，最大的问题是市场份额的流失，老大的地位受到冲击。

从1999年开始，在中国市场深耕20多年的星巴克一口气开店5000多家，培养了中国人喝咖啡的习惯，不过这两年来，它过去累积的身位优势正在被弱化。最近两个季度，星巴克的扩张速度达到了新高度：2021财年第四季度，星巴克在中国新增225家门店;2022财年第一季度，星巴克在中国新增197家门店。

然而，开店多了，同店利润在下降。2021财年第四季度，星巴克在中国的同店销售额下降7%，最新季度下降幅度扩大至14%。在疫情和宏观因素影响下，2021财年星巴克在中国市场平均客单价下降2%。

利润和客单价的流失背后，是咖啡爱好者们不再拿星巴克当唯一选择，尤其是面对年轻一代消费者，星巴克可能已经不是首选。

2021年三季度，瑞幸咖啡门店总数已达到5671家，超越了星巴克。虽然此前深陷财务造假风波以及管理层“地震”危机，但死而复生的瑞幸依靠口味偏向奶茶的创意咖啡赢回了市场，特别是最近因押宝冬奥会谷爱凌，产品不断售罄，备受关注。

另一批追求咖啡品质的消费者转向了小众品牌。以杭州为例，2019年前中山路上的咖啡店只有四五家，而现在已经有二三十家。这还不包括陆续在杭州扩张的皮爷咖啡(Peet’s Coffee)、Manner、M Stand、Seesaw等。在拿到可观的融资后，他们也在加足马力跑马圈地，挤压着星巴克的生存空间。

天眼查数据显示，今年以来，全国已新增注册的咖啡企业1948家，相当于平均每天成立41家，星巴克只是其中的一小部分。

关键词： 星巴克涨价 手工调制咖啡 咖啡行业涨价 中国市场销售额