阳春三月，草长莺飞，把“春天一口吃进嘴巴里”的代表性食物就是青团了。临近清明节，江城不少商家都上架了时令小吃青团。3月10日，极目新闻记者走访发现，今年青团的口味越来越多样化，除了传统的红豆沙、黑芝麻口味，还有椰子、芝士、西红柿和笋干菜等新奇口味。

业内人士分析，猎奇产品会成功激发新生代消费者的好奇心和尝试心理。因此，品牌对产品进行持续升级和创新，也是重要的生存法则。此外，好的品质是产品走红的基础，两者兼具才能满足口味越来越挑剔的消费者。

青团上市有市民买来尝鲜

临近清明节，极目新闻记者走访发现，江城部分商超已搭起了青团专柜。“现蒸的青团，还是热的，可以先尝后买。”在盒马鲜生，有顾客在青团专柜驻足，店员马上上前招呼。

记者看到，货架上摆满了各种品牌的青团，包括五芳斋、杏花楼等老字号礼盒，此外还有超市现蒸青团。店员介绍，目前现蒸青团共有四种口味：笋干菜、腌笃鲜、栗蓉芝士以及咸蛋黄流沙爆珠，均是8元一只。

店员告诉记者，看似简单的馅料，其实颇有讲究。以咸蛋黄流沙爆珠青团为例，这款和中秋推出的大闸蟹醋珠月饼是同一种工艺，“咬开后蓝莓味爆珠在嘴巴里爆开，可以缓解咸蛋黄的腻。”

“爆珠青团我是第一次见到，感觉蛮稀奇的，所以特地买来尝鲜。”市民徐先生买了两盒传统豆沙青团，看到新口味的现蒸青团后，他又买了三只准备带回去跟家人一起品尝。

清明节青团将迎来销售高峰

记者走访皇冠、仟吉、良品铺子等多个品牌了解到，目前青团暂未上架，按照往年的惯例，都是清明节前推出。有业内人士指出，在餐饮界有“汤团落市，青团上市”的说法。现在还是尝鲜期，等到清明临近，青团将迎来销售高峰。

每年元宵节前后，引得食客大排长龙的五芳斋，可以堪称是糯米制品的行家了。除了传统的红豆沙、黑芝麻口味，这次还推出了椰椰巧克力和桃桃芝士山楂等新口味。而获得了上海金奖青团的沈大成品牌则推出了西红柿青团和抹茶牛奶青团。

除了口味上创新，还有商家在热量上做文章。在电商平台上，有部分烘焙店推出了无糖低脂青团。商家介绍，无糖青团口味进行了改良，采用赤藓糖醇，一只青团的热量大约100大卡，对健身减肥人群很友好。

新口味成吸引新生代的利器

有业内人士指出，青团作为清明时令小吃，流行于江南一带。而近些年，越来越为广大吃货所熟知，青团市场的竞争也越来越激烈。商家也在“拼脑洞”上更费心思，而被年轻人追捧的新奇馅料与风味，也成为商家讨好年轻一代消费者的新利器。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析，中国新生代消费者是喜新厌旧的，喜欢小众、特别的产品。新奇特、呆趣萌是新生代消费者的核心需求和诉求。未来还会有更多小众、特别的产品受到他们的青睐和追捧。

朱丹蓬指出，商家对产品进行持续升级和创新是重要的生存法则。目前市场上出现的各种创新趋势，均是消费端倒逼产业端的结果。巧克力、芝士、爆珠、无糖低卡等新口味符合消费者的需求，自然成为产品口味研发的重点。

同时，朱丹蓬表示，新奇产品的确会引起消费者的好奇和追求心理，但包装、口味等对于消费者的二次购买起着决定性作用。在口味创新上，可以大胆，但不要跑偏，猎奇也需要美味。如果在口味上不符合消费者的要求，那么就会变成一次性消费。好的品质是产品走红的基础，才能获得越来越多挑剔的消费者，尤其是新生代的欢迎。

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