日前，重庆市人力资源和社会保障局发布消息称，由重庆申报开发的“火锅料理师”作为中式烹调师职业下的新工种，随《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》面向社会发布，此举填补了火锅行业没有专属职业工种的空白。

“火锅料理师”是指从事火锅锅底、酱料、蘸料的制作，菜肴预制，菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。这一新工种的出现将会给火锅行业带来怎样的影响和变化?10月18日，天目新闻专访了重庆市火锅协会副会长、火锅专家王文军。

“过去，因为没有火锅料理师这个专属职业工种，人才培养缺乏统一标准，十个师傅带出十个不同的徒弟。”王文军表示，在之前，“火锅人”面临着种种尴尬，在参加职业技能比赛时，从业者也没有正式的身份。“而以后，火锅料理师也可以作为一名火锅匠人去参加比赛了。”

王文军表示，“火锅料理师”的出现，更让众多从业者为之振奋，这在中国火锅发展史上具有里程碑意义，对文化的传承起到巨大推动作用。在今后，中式的各类火锅也能大规模地走出国门。

此外，“火锅料理师”正式成为国家认可的新工种，也预示着国家为上千万火锅从业者，创建了一个由普通劳动者提升转化为职业技能人才的新通道，将进一步推动餐饮服务行业快速发展。“以后开火锅店，人人都需要持证上岗了，对火锅行业来说，也将更加规范化。”王文军表示。

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