从今年春天开始出现涨价趋势的江城淡水鱼，在进入5月以后呈现出“刹不住”的架势，让爱吃鱼的市民感觉“肉疼”。记者走访多级市场了解到，武汉三镇淡水鱼的市场价最高已突破每斤15元大关，最高达到16.8元一斤，几乎是过去几年里寻常价的两倍。

业内人士称，过去几年里淡水鱼价持续低迷带来的“换养”趋势，以及冬春季农户清搪出货、下新苗进入繁殖期等众多因素导致了初夏时节里的供应偏紧，价格持续上涨。

淡水鱼价集体破十，鲫鱼最高达17元

6月5日上午，极目新闻记者来到汉口硚口路一家生鲜市场，水产区里每个档口在售的鱼品种类还算丰富，挑鱼的市民也有不少。

“喜头鱼都要16块钱一斤了?这很有点贵咧!”一位准备买两条鲫鱼的市民在询价以后，发出了这样的感慨：“最近的鱼价涨得确实有点狠，这比猪肉都贵了。”

鱼档老板听后介绍，市场上的淡水鱼从3月初就开始慢慢涨价，4月的清明节过后就基本上都在每斤10元以上，差不多是半个月就要涨1至2块钱，有时候进货都要赶早，才能多拿些鱼来卖。

在这家市场里，极目新闻记者注意到，胖头鱼每斤11.5到13元，草鱼每斤10.5元到12元，鳊鱼每斤11元到12元一斤，鲫鱼每斤15到16元一斤，全部突破十元大关。老板们称现在的价格比3月初时每斤贵了4元到6元，与去年下半年相比则涨了6元到8元，鲫鱼的价格甚至翻了倍。

随后，极目新闻记者又在附近的一家连锁超市里看到，鲫鱼每斤卖到17元，几乎是近年来的最高价，而鳊鱼、草鱼等家常鱼品的身价也都在每斤12元以上。工作人员称，近期以来四大家鱼等家常鱼品持续涨价，只有鲈鱼、鳜鱼等特种鱼品的身价比较稳定。

餐厅鱼品鲜见上调，池塘钓鱼也要加价

“四月份吃一条喜头鱼差不多是12块钱，5月份变成了15块钱，现在就要18块钱了，吃鱼的成本高太多。”尽管觉得鱼价涨得厉害，但市民曾先生还是买了一条鳊鱼回家蒸来吃。

曾先生爱吃鱼，也爱钓鱼。他告诉极目新闻记者，现在不仅是自己买鱼吃变贵了，连一些餐厅里的鱼类菜也涨了价，鱼塘里的“门票”还要多花钱。

在汉口二七路，一家主营湖北菜的家常菜馆的菜单上，红烧鲫鱼、清蒸鳊鱼的价格栏处，贴上了新的标签，都写着32元，而此前一直卖的是28元。

餐厅老板称，一般餐馆很少因为食材涨价或跌价而改变菜单的价目，这次上调鱼品的价格，主要原因还是各种家常鱼一直在涨价，再不调价就难得赚钱：“鲫鱼9块钱一斤和12块钱一斤的时候，红烧鲫鱼都没有调价，但现在批发进价就要15块钱一斤，不能不涨价了。”

同时，极目新闻记者又在一家主营烤鱼的店里了解到，因为草鱼、鮰鱼价格上涨比较明显，进货成本大涨，而且涨价持续的时间也比较长，只能把每斤烤鱼的价格涨了2元。

除了部分餐厅把鱼品提交，也有一些鱼塘将钓鱼的门票提了价。

在东西湖区的一座“塘钓”渔场里，几座鱼塘边都有市民在垂钓，门票已经由60元一天涨到了80元一天。还有以渔获物重量来收费的鱼塘，价格也从10元一斤提涨到13元一斤。

“我们要定期往塘里放鱼，还要喂养，最近鱼价一直涨，我们必须得涨点价了。”一位老板说。

换品种养殖成趋势，家常鱼类供应偏紧

6月6日，极目新闻记者来到位于黄陂胡家湾的德瑶望种养殖合作社，负责人胡国正在与农户们一起将一批“四大家鱼”起水，分别装进大水槽里运到各大批发市场。

“在涨，在涨，价钱一直在涨。”胡国告诉极目新闻记者，3月初时，塘里的“四大家鱼”就开始明显涨价，原以为是因为是春季鱼类繁殖期里市场供应偏紧的季节性调整，“没想到越往后走价格变得越来越高，连鲈鱼、鳜鱼这些特种商品鱼都涨价了。”

在胡国的合作社里，淡水鱼的总产量可以达到200万斤，但从去年到今年，周边已经有不少农户有了弃鱼养虾蟹，或是“弃家常鱼，养特种鱼”的趋势：“这种换品种养殖的情况非常多，影响了淡水鱼的总产量。”

对此，武汉现代农业教育中心专家分析称，过去三年多来，湖北乃至全国市场上的家常淡水鱼价都比较低，养殖户的收益无法提升。随着去年鲈鱼、鳜鱼等特色鱼的本地化养殖取得较大突破，市场接受度也变得更广，一部分养殖开始减少或者放弃“四大家鱼”，转而从事大白刁、鲈鱼特色鱼品养殖，以及螃蟹、小龙虾等淡水产品。

此外，一位来自北方的鱼品经纪人告诉极目新闻记者，家常淡水鱼品看上去消费频次高，但实际上养殖周期很长，养殖户的收益兑现较慢。再加上每年年底是集中的“清塘期”，大部分存塘鱼品都在12月到次年的2月出水，带来了季节性的供应结构失衡：“春夏季节本来就是本地淡水鱼的繁殖期，市场上主要靠外地鱼，在全国供应偏紧的背景下，价格自然会涨。”

消费减少短期止涨，便宜鱼或要等到秋

采访中，极目新闻记者了解到，现在江城的猪肉价格持续下降，淡水鱼的身价却一直走高，过去“吃肉不如吃鱼”的说法，已然出现了“吃鱼更肉疼”的反转。

不过，来自白沙洲农副产品大市场的监测显示，从五月底开始，一级批发市场里的鱼价没有出现明显攀升，而是呈现稳中有跌的态势，只是幅度比较微小。

对于武汉淡水鱼价的走势，批发商们认为，这段时间有鱼价有些回落，主要因为外省淡水鱼鱼对整体市场的冲击：“现在鱼价太高了，有些影响消费力，外地来采购的车辆也在减少，导致市场鱼价有些降温。”

然而因为市场变化带来的稳中微跌并不能“唤”回市民熟悉的便宜鱼。业内人士介绍，夏天是淡水鱼的消费旺季，市场供应结构性偏紧的状况无法在近期改变，市场需求的趋旺只会让鱼价持续在高位徘徊。

按照规律，秋季是新一季淡水鱼开始陆续出水的档期，市场供应量会逐步加大，但9月又有中秋、国庆双节的消费刺激，市场需求也明显增加，很难有降价动力。等到10月左右，养殖户集中清塘起水出货来冲击年底市场，本地和省外的鱼都会集中到武汉，市民就可能吃到熟悉的便宜鱼。

关键词： 淡水鱼 涨价趋势 生鲜市场 未来走势