“在家能吃到堂食的感觉”、“原来咱们吃的潜江‘三环’外的虾”、“虾养稻，稻养虾，完美的内循环”……

6月17日晚，良品铺子天猫直播间，作为天猫美食“正宗原产地严选官”金星(以下简称“严选官”)的“虾言虾语”，引来众多网友围观。连金星都被“种草”的小龙虾，是国内高端零食品牌良品铺子和被评为“虾王”的老字号餐饮品牌虾皇合作推出的夏季新品，来自专供基地精选原料，独家油焖配方、产业链的标准化，通过跨界合作，还原堂食的烹饪工艺，搭配秘制调味料，把风味地道的小龙虾送到了吃货的餐桌上。

原产地探访，万亩虾稻共作育好虾

一入夏，离潜江南站不远的生态龙虾城，成了不少吃货心中的打卡圣地。

31岁的杜毅，土生土长的潜江人，也是潜江虾皇总店的炒虾部主管，2016年跟师傅到湖南卫视参加“虾王”争夺赛，湖北潜江、湖南长沙、江苏盱眙、四川成都龙虾代表品牌终极PK，最终虾皇的油焖大虾摘得“虾王”称号。

这也是良品铺子和虾皇跨界合作的缘由，最正宗的味道，加上最严苛的供应链管理，打造一款速冻即食又美味的龙虾。

6月初，“严选官”金星、天猫美食掌门人无龄来到潜江，决定替网友探访这座“中国小龙虾之乡”，看看这款夏季最热单品怎么养殖、挑选、烹饪加工，最终变成大众最爱的美食。

对厨师来说，新鲜优质的食材是美味的基础。精挑细选的鲜虾，是打造金星认证“完美”龙虾的第一步。

湖北潜江市熊口镇赵脑村，距离潜江生态龙虾城约1个小时车程，是当地有名的虾稻共作示范基地。初夏，2万亩连片池塘泛着微波，220户农民的辛勤劳作，为这道夏季美味提供源源不断的原料。

在养殖基地，每个塘都配有溶氧监测探头,实时监测池塘的溶氧值，每年还有2次水质监测，农户则会定期投饲料、清理水草，通过捕捞控制养殖密度，确保水质稳定。

每年3月中下旬，温度渐升，开始出虾，每天凌晨开始捕捞，张牙舞爪小龙虾被丢进筐，简单分级后，搬上田埂上排队等候三轮车、货车，赶在天亮前运到龙虾城和农贸市场。

作为国内小龙虾的重要产地之一 ，潜江的水质、地理优势、虾稻共生绿色生态种养模式，也让金星称赞为“完美的内循环”。

在潜江，有100多家龙虾加工企业，还有大街小巷飘香的龙虾餐馆。小龙虾按重量分等级，可分为“大青”(7-9钱)、“中青”(5-7钱)、“小青”(3-5钱)，最后被加工成不同的龙虾美食。

良品铺子和虾皇的联名款，全部采用潜江本地抽检合格、6-8钱湖塘清水养殖的小龙虾为原材料，头小尾巴大，腮白腹白，形态完整，“缺胳膊少腿”的一律不要，肉食率高出行业平均水平20%。

“到了旺季，一天起几十吨(虾子)，9成进了工厂，1成送到了餐馆”，当地养虾大户、合作社负责人介绍，这两年市场行情不错，除去饲料等成本，一个池子纯收入10万左右。

全程溯源，金星认证的“完美”龙虾

作为夏季热门产品，这两年，不少食品企业也纷纷入局龙虾万亿级市场，希望从中能一杯羹，比如肯德基推出的小龙虾鸡肉堡、鸡肉卷，周黑鸭推出的充氮包装小龙虾等等，成为吃货们的热议话题。

速冻产品来说，最难解决的是如何最大程度还原堂食味道。

早在2015年，湖北小龙虾就被搬进了良品铺子，陆续推出了卤虾、烧烤小龙虾、麻辣龙虾仁等产品，这一次研发团队决定自我挑战，争取最大程度还原堂食口味。

对比了市面众多产品后，良品铺子研发团队决定：和老字号餐饮品牌合作，找到最地道的口味。

作为专业烹饪油焖大虾闻名特色餐饮店、潜江最受欢迎品牌，虾皇油焖大虾成为首选，经过沟通、测试，独家专供油焖独家酱料，打造一款地道潜江风味的联名速冻即食龙虾。

“15年烹饪，4年研发，上千次调试，才确定下来的秘方酱料”，虾皇负责人介绍，店里最受欢迎是油焖大虾，18种名贵中药材和调料，特制老油，再加上独门秘方和加工工艺烹制而成，有辛香爽口、辣中带甜、多吃不腻、回味悠长特点。

有了独家酱料，要解决产品标准化。在小龙虾生产车间，金星参观了龙虾清洗、酱料手工灌装、速冻等环节，“四重清洗技术”，从浸泡、微纳米气泡(物理、表面冲刷)、超声波清洗、饮用水清洗，确保让每只虾干净且完整，制作好后最后加入虾皇酱包、油包、汤包，还原油焖口味，最后采用“液氮速冻保鲜技术”，新鲜出炉小龙虾温度瞬降至-196°C极速锁鲜，最大程度保留鲜嫩口感，基本可以90%还原堂食的味道。

“下班回家，拆一盒放微波炉，差不多10分钟，洗手换个衣服就能吃了”，听完主持人介绍“嗦”虾步骤，现场品尝的金星评价“在家能吃到堂食的感觉”。

跨界合作，让更多地方堂食“出圈”

眼下正是撮虾的季节，金星老师的一场直播，让良品铺子x虾皇联名油焖大虾在这个初夏正式“出道”。

2020年受疫情影响，居民在家自主烹饪的需求急速上升，2020电商平台小龙虾冷鲜产品实现了高增长67%。良品铺子洞察消费者需求，联名湖北知名龙虾品牌虾皇，把地道、正宗的湖北小龙虾口味送到全国消费者面前，进一步推广湖北潜江优质的小龙虾产品。

作为国内专业零食品牌，良品铺子也一直致力于开发各种美食，向上游种植基地溯源，向中游加工厂赋能，从第三产业逆向推动一二产业升级，良品铺子通过跨区域打造产业平台的产业链融合。这两年，研发团队更是将目光锁向区域性地方美食，或是原料原产地的认证，或者将地方美食零食化，打造了米酿、恩施小土豆、荆州卤藕、湖南鱼尾、长沙臭豆腐等多款爆款零食。

联名款龙虾推出后，引来不少网友关注和尝鲜。在良品铺子天猫官方旗舰店一上线，短短几天销售4000多盒，网友评论直呼地道，“买得太值，虾肉Q弹，性比价超高”、“虾子差不多手掌大，味道正宗”。

良品铺子电商事业部负责人介绍，这次和老字号餐饮品牌联名是一次尝试，希望解决消费者的“舌尖上的烦恼”，力争还原地方美食的味道，让消费者能随吃随想随买。另一方面，通过供应链标准化、规模化生产降低成本，真正实现小龙虾自由。

据了解，接下来，良品铺子还会携手天猫美食、完美家族持续推出中国百大地方特色美食上行计划版图，寻美食、吃美食，助力传统餐饮、名小吃的转型升级，让更多网友足不出户就能遍享天下美食。

关键词： 良品铺子 老字号 龙虾市场 产业链