海底捞猪肚鸡汤底系粉料冲泡

8月31日，“海底捞猪肚鸡汤底系粉料冲泡”登上微博热搜，引发关注。有网友在社交平台发文反映，在海底捞吃猪肚鸡火锅时，服务员拿来的调料包上写着“风味固体饮料”，配料表中前两大成分都是“植脂末”，还含有“氢化植物油”。网友对此展开讨论，有网友表示，只要是正规厂家生产的符合标准的产品，就没问题。也有网友表示，还以为是养生的猪肚鸡汤，没想到是植脂末，落差感太大难以接受。

据了解，植脂末、氢化植物油一般被认为含有反式脂肪酸，不太健康。但根据营养成分表，记者注意到，该粉料的反式脂肪显示为0克。有网友跟帖解释，“以前是工艺不成熟，有反式脂肪酸残留，现在可以做到几乎为0。没必要谈这些东西像毒药一样，只要接触现代食品工艺，就不太可能完全避免。”“很多调味品都是工业加工的，符合国家食品添加剂要求就行了。”

海底捞紧急回应能否服众?

对此，海底捞底料供应商颐海食品有限公司的工作人员回应表示，因海底捞供应量大，为方便操作选择添加料包，相关添加剂都是严格按照法规进行添加的，产品也是经过检测合格才可以销售的。

根据网络上贴出的海底捞猪肚鸡粉料配料表，其中含有两种植脂末，一种是以葡萄糖浆、代可可脂等为原料的植脂末，另一种是以葡萄糖浆、氢化植物油等为原料的豆浆风味植脂末。但营养成分表中，反式脂肪标注的是0。

众所周知，植脂末、氢化植物油都是反式脂肪酸的来源，根据世卫组织定义，反式脂肪酸有增加心血管疾病、糖尿病、肥胖等风险。

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