“一根能追一部剧”“越嚼越香”，但被誉为追剧神器的宝藏零食“鸭脖”也有不香的时候，近日#年轻人为何不爱吃鸭脖了##三大鸭脖巨头集体利润跳水#相继上了热搜，直指鸭脖“卖不动了”，首当其冲的就是中国卤味界最出名的“三只鸭”——周黑鸭、绝味食品和煌上煌。中报一出，卤味三巨头上半年净利润集体跳水。业内人士表示，卤味江湖格局已改变，“一根鸭脖走天下”的时代已结束。

卤味三巨头集体利润跳水

“鸭脖不香了。”对应的是卤味三巨头集体利润跳水、业绩下滑。近日，卤味三巨头的上半年财报相继披露，从财报来看，鸭脖似乎真的不好卖了。

8月23日，周黑鸭发布的中报业绩公告显示，今年上半年周黑鸭的总收入为18.1亿元，较去年同期下降18.7%;归母净利润1837.7万元，同比下滑92%。

不到一周时间，8月29日，煌上煌披露上半年度报告，公司营业收入11.82亿元，同比减少15.98%;归母净利润7991.55万元，同比减少46.70%;扣净利润6920.85万元，同比减少49.81%。

随后，8月30日，绝味食品的中报也终于披露，上半年营业总收入33.36亿元，同比增长6.11%;归属母公司股东净利润9859.27万元，同比下降80.36%。这可谓是2017年上市以来，绝味交出的“最差”利润表。

至此，3家卤味巨头中报已全部公布，净利润集体跳水。

虽然净利润下滑幅度有所不同，但三家给出的理由却较为相似，均为疫情影响和成本上涨。业绩下滑一方面是受疫情影响，部分工厂和门店关闭，影响销量;另一方面则是原材料等成本持续上涨。

值得一提的是，业绩都已出，三家卤味巨头近期股价并未有太大波动，绝味昨日收盘涨1.97%报46.67元/股，总市值284.05亿元;港股周黑鸭亦是微涨收盘，涨1.81%报3.940港元/股，总市值93.90亿港元，中报披露后该股连跌两日，之后股价有所回调;煌上煌已连涨五日，昨日收盘涨5.41%报11.88元/股，总市值60.86亿元。不过，从今年以来股价表现看，卤味三巨头年内跌幅均已超25%。

卤味江湖格局已改变

靠着一根鸭脖撑起江湖地位的卤味三巨头，还能守住市场吗?答案很明显，并不能。千亿卤味市场还在，只是各方新势力接棒出现。业内人士表示，在休闲卤味巨头们逐渐摸到天花板时，风口又开始吹向佐餐卤味了，卤味市场的格局正在悄然生变。

而在业界看来，卤味三巨头净利润暴跌除了疫情、原材料等原因，还与平价卤味市场的崛起不无关系，价格永远是消费者最敏感的因素。

“不是年轻人不爱啃鸭脖，而是鸭脖的价格已让人高攀不起。”有市民举例，“最初的绝味鸭头只要5元一只，现在已经涨到了8元，周黑鸭的鸭舌也涨到了60元/盒，吃不起。”“一小盒鸭脖二三十元，随便买几盒就花了一百多元，啃鸭脖比下馆子还贵，太不划算了。”“贵”是大多数消费者的同感。

此外，“卤味三巨头”均以售卖鸭货类产品为主，可选择的并不多。随着“王小卤”“麻爪爪”“卤有有”“物只卤鹅”等新晋佐餐卤味的出现，消费者有了更多的选择。虎皮凤爪、卤水狮头鹅、牛百叶、鸡爪、猪耳朵……品类丰富，这也是年轻人抛弃鸭脖三巨头的原因。

艾媒咨询数据显示，截至2020年，我国的卤味相关企业总注册量已经突破12万家，去年我国的卤味行业规模已达到3296亿元，预计2023年将达到4051亿元。

千亿卤味市场还在，并且吸引了更多的资本入局。据不完全统计，截至目前已有数十家卤味新品牌获得融资。紫燕食品过会、德州扒鸡冲刺IPO，越来越多的卤味撬动资本市场的天平。

卤味江湖不再“唯鸭脖独尊”成为业内共识。业内人士表示：头部企业守擂，发力多品类布局;新兴品牌狂奔，在新品研发与宣传营销上加大马力。卤制品行业集中度较低，产品同质化严重，品牌们在开辟第二增长曲线的同时，也要修炼好内功，完善供应链体系，提升产品品质。“两条腿”走路，品牌才能走得更加长远。

更新产品种类、合理定价、满足消费者需求才是卤味三巨头走出困境的利器，毕竟，“一根鸭脖走天下”的时代已一去不复返。

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