近日，有消费者质疑海底捞猪肚鸡汤底是粉料冲泡，引发热议，一度冲上热搜榜。9月1日，海底捞客服对此回应南都记者称，海底捞猪肚鸡锅底的主要原材料是猪肚条、鸡块及高汤，引起争议的料包由正规厂家供应，是用于辅助改善汤底风味的配料，仅在顾客觉得味道淡时添加。

南都记者注意到，有消费者反馈称，其在海底捞吃猪肚鸡火锅时，因锅底口味淡让服务员加料。但服务员拿来的料包上却写着“风味固体饮料”，配料表上标有“植脂末”和“氢化植物油”。该网友质疑，本以为海底捞猪肚鸡汤底是现熬的，没想到是粉料冲的，亦对料包中的添加剂心怀忧虑。

9月1日，海底捞客服对此回应南都记者称，海底捞猪肚鸡锅底的主要原材料是猪肚条、鸡块、高汤。引起争议的猪肚鸡料包，是海底捞锅底的调味配料，用于辅助改善汤底风味。并非每一份猪肚鸡汤底都会添加料包，主要是根据顾客口味需求，如果顾客觉得味道淡了，就可以进行添加。

海底捞客服强调，料包都是由正规厂家供应，厂家资质合规，海底捞也严格按照国家要求进行索证、索票，门店按照出品标准进行配置，奉客产品均符合法律标准。

公开资料显示，植脂末、氢化植物油均为反式脂肪酸来源，而反式脂肪酸在世卫组织定义中有增加心血管疾病、糖尿病、肥胖等风险。南都记者了解到，2013年实行的《预包装食品营养标签通则》规定，原料使用料可能含有反式脂肪酸的东西，必须要标出反式脂肪酸的含量。由于一些食物原料中含有反式脂肪酸不可避免，据国标规定，反式脂肪酸含量只要≤0.3g/100g，即可以标示为0。

8月30日，海底捞披露2022年中报，财报显示，2022年上半年海底捞营业收入总额为167.64亿元，同比下降了16.6%;净亏损约2.67亿元，去年同期则取得净利润9650万元。此外，2022年上半年海底捞翻台率为2.9次/天，较2021年同期的3次/天略有下降。截至2021年6月30日，海底捞门店数量为1597家，2021年7月至2022年6月，新开129家门店及关闭291家门店，即净减少162家门店。

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